Bis der edle Tropfen im Gaumen sein volles Bukett entfaltet vergeht eine lange Zeit mit viel Arbeit, Geduld, Fachwissen und Fingerspitzengefühl. Der Ausgangspunkt ist nur bestes Obst zu verwenden. Sind es Kernobstfrüchte wie Birnen oder Quitten, spricht man beim fertigen Destillat von einem Brand, während man bei Steinobstfrüchten wie Kirschen den Begriff Wasser verwendet. Ein Geist hingegen entsteht aus zuckerarmen Früchten wie Himbeeren. Diese werden, da sie bei einer Vergärung in rentabler Menge nicht ausreichend Alkohol produzieren, in Alkohol eingelegt, was man Mazeration nennt.

Viel Fachwissen wird bei der schonenden und langsamen Destillation benötigt. In unserer modernen Brennerei wird jeder Brand ständig überwacht, um das empfindliche Aroma der Frucht auch später in der Flasche noch in vollen Zügen genießen zu können.